DATOS PERSONALES

Mi foto
Espero que os gusten las recetas que os enseño por el blog, son elaboradas todas por mi antes de publicarlas. Me gusta que estén y se vean deliciosas y con buena imagen, la fotografía es algo que siempre me a encantado y en mis imágenes lo intento para que cada vez salgan las fotos mas bonitas de mis recetas. Me encanta la perfección, si veo que no a salido bien, no os la pondré hasta que yo la vea en perfecto estado de delicia y de imagen, soy así que le voy hacer... Espero que disfrutéis de todas ellas.

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"COCA DE SAN JUAN"


Como viene siendo costumbre ya en casa desde hace unos años, preparo yo las cocas de San Juan, no tienen ningún secreto, son algo laboriosas,pero como siempre digo...la espera merece la pena, por que el resultado es lo mas, yo hace bastante que no compro una! Además son mas sanas, opcionales a la hora de decorar y de sabor...mmm!!!deliciosas y ese olor que deja en la casa a brioche...yo no lo cambio por nada.

INGREDIENTES:
(salen dos cocas de 40 cm cada una)

*450 gr de harina de fuerza
*200 ml de leche
*80 gr de mantequilla pomada
*La ralladura de una naranja
*2 huevos L
*150 gr de azúcar blanco
*7 gr de levadura seca de panadero
*8 gr de azúcar avainillado
*10 ml de agua de azahar
*2,5 gr de sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

*180 gr de azúcar blanco
*piñones
*agua de azahar
(solo  unas gotas para humedecer  y aromatizar el azúcar)

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

*500 ml de leche
*3 yemas
*1 rama de canela
*La piel de un limón
*180 gr de azúcar blanco
*50 gr de maicena


PASOS:
Primero prepararemos la crema pastelera, le tenemos que utilizar fría, así que empezamos con ella.

Ponemos a hervir la leche con el limón y la rama de canela, retiramos del fuego, reservamos. Pasados unos minutos retiramos las cascaras del limón y la rama de canela. Mientras blanqueamos las yemas con el azúcar en un bol, añadimos ahora un poco de leche y mezclamos bien, lo añadimos todo a la leche aromatizada, añadimos la maicena mezclando bien todo hasta que este integrada, lo llevamos a fuego fuerte durante unos minutos, y sin dejar de mover,hasta que veáis que empieza a espesar, retiramos del fuego y seguimos enérgicamente batiendo un minuto, lo llevamos otra vez al fuego, pero esta vez a fuego medio durante unos un minuto mas, ya estará lista,tapamos con papel film tocando la crema y dejamos enfriar por completo.

Mezclamos todo los ingredientes,en la amasadora  durante 10 minutos o hasta que veáis que se despega de las paredes o si lo hacéis con las manos será amasar durante 15/20 minutos, aremos pausas para descansar.Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en el mismo recipiente untado con aceite, durante 2 horas, hasta que triplique su volumen. Dividimos la masa en dos partes iguales, que serán las dos futuras cocas .
Ahora la extenderemos encima de papel de hornear y con la ayuda de un rodillo dejaremos un grosor de 1 centimetro,le hacemos la forma ovalada, dejamos levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Transcurrido este tiempo ya podemos empezar a colocar todos los ingredientes, empezando primero pintando toda la masa con un huevo, luego haremos el enrejado con la crema pastelera, añadimos los piñones y azúcar por encima  que habremos humedecido con solo unas gotas de agua de azahar. La llevamos al horno durante 15 minutos, todo dependerá de vuestro horno, cuando veamos que se esta dorando la sacamos y dejamos enfriar.


Quedan muy esponjosas, jugosas y dulces, para mi y mi familia son las mejores sin duda.

Espero que os haya gustado y que os animéis vosotr@s ,
nos vemos en la próxima entrada

BESOS