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CARROT CUPCAKES con ALMENDRA EN CUBOS

 
 Hola,a tod@s,aqui os traigo un dulce que esta delicioso,si habéis probado la carrot cake,estos cupcakes os van a gustar también,todo dulce que lleve frutas o verduras quedan esponjosos y muy deliciosos!
 
 
INGREDIENTES:
(para 12 cupcakes) 
 
*150 gr de harina
*2 huevos
*120 gr de azúcar blanco
*120ml de aceite de girasol
*1 cucharadita de canela
*1/2 cucharadita de nuez moscada
*1 cucharadita de levadura
*una pizca de sal
*150gr de zanahorias
*75gr de almendra en cubos
 
 
 
 
 
PARA LA COBERTURA:
 
*125gr de queso crema
*60gr de mantequilla a temperatura ambiente
*300gr de azúcar glas
*azúcar de colores
 
 Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja para cupcakes con papelitos.

En un bol batimos bien  los huevos con el aceite y el azúcar. Añadimos la almendra en cubos y la zanahoria rallada.
En otro bol, tamizamos juntos la harina, la levadura, la sal y las especias.
Vamos incorporando poco a poco la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
PARA LA CREMA:
 
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora unos 5 minutos, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos2-3 minutos hasta que esté blanco y cremoso,ya lo tenemos listo.
Cuando estén frios los cupcakes ya los podemos decorar.

 
Espero que os hayan gustado,
están muy buenos,animaros y me contáis!
 
Nos vemos n la próxima entrada dulce!!
 
BESOS
 

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