TOFFE O SALSA DE CARAMELO


Que rico que esta el toffe, la receta es tan simple y sencilla que en 10 minutos tenemos nuestra propia salsa casera .Tiene un sabor intenso a azúcar tostado,con mucha cremosidad y una textura espesa,que son las características de esta salsa de caramelo.

La salsa toffe es una deliciosa salsa de caramelo enriquecida con nata y mantequilla, me encanta hacerla para enriquecer postres, fruta fresca,tartas,rellenos...hay muchas posibilidades para utilizarla.

Os dejo la receta, os va a encantar.

INGREDINTES:

*250 gr de Azúcar blanco
*200 ml de nata para montar
*70 gr de mantequilla
*4 cucharadas soperas de agua

Primero calentamos la nata sin que llegue a hervir, reservamos.

Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego medio,
dejaremos que por si solo se vaya formando el caramelo, podemos moverlo
con cuidado con el mismo cazo haciendo movimientos circulares o con una cuchara de madera.
Para evitar que se hagan cristalitos en el borde,
 usa un pincel humedecido en agua y pincela el borde por dentro.

Retiramos el caramelo del fuego y vamos añadiendo la nata y removiendo con una cuchara de madera
vamos integrándola, hay que tener cuidado con los salpicones, aunque al estar caliente la nata salpicará mucho menos.Una vez esté toda la nata integrada, incorporar la mantequilla con mucho cuidado y
listo nuestro TOFFE .

Antes de utilizarla ,dejaremos a que enfrié.

Procura no limpiar el cazo con la cuchara por los bordes, por si han quedado posibles cristales
 de azúcar así tendrás una salsa de toffe de lo mas suave.


Espero que os haya gustado,
y espero que os animéis vosotros en casa!

Nos vemos en la próxima entrada!

BESOS

TARTA MOKA


Hola a tod@s!!!

Como va siendo costumbre,voy preparo tartas para endulzar el fin de semana en familia,
 y para este fin de semana tenemos esta deliciosa TARTA MOKA, rellena de una suave crema de moka,
y un bizcocho esponjoso con un toque de ron.
   

INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:

*4 huevos
*250 gr de harina de trigo
*375 gr de azúcar blanco
*175gr de aceite de girasol
*1/2 sobre de lavadura química
*1 cucharada de postre de esencia de vainilla

INGREDIENTES
PARA EL RELLENO:

*500 ml de leche
*100 gr de azúcar
*4 yemas de huevo
*50 gr de maicena
*2 cucharadas de café soluble
 
INGREDIENTES
PARA DECORAR:
 
*crocanti
*gotas de chocolate


PASOS:

Precalentamos el horno a 180º calor abajo.
Preparamos un molde de 20cm engrasándolo, reservamos.

Separamos las yemas de las claras,
con las yemas añadimos el azúcar y batimos hasta que clareen,
agregamos el aceite y la esencia de vainilla, seguimos batiendo,
tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a las yemas, mezclamos bien hasta que se integren por completo,
ahora montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la masa con movimientos envolventes. 
lo volcamos en el molde y horneamos durante 60 minutos aprox. comprobaremos con un palillo si sale seco es que ya esta.
Dejamos enfriar en el molde y desmoldamos.


Mientras preparamos la crema,
En un cazo al fuego, ponemos a calentar la leche con el café soluble,
Mientras tanto, en otro recipiente mezclamos el azúcar con las yemas y la maicena.
Vertemos poco a poco la leche caliente sobre las yemas y mezclamos.
Volvemos a poner la mezcla en el cazo al fuego para que de un hervor.
Batimos continuamente hasta que espese y retiramos del fuego.Batimos a mano con las varillas enérgicamente fuera del fuego unos segundos para evitar que se forme cualquier grumo.

La vertemos en un cuenco y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez templada la tapamos con un film tocando la crema y la introducimos en la nevera.

Ahora cortamos nuestro bizcocho por la mitad, con la ayuda de una lira.
Rellenamos con la ayuda de una manga pastelera con la boquilla wilton2D de crema de moka,colocamos el otro disco de bizcocho,cubrimos los laterales con crema y espolvoreamos crocanti,ahora,hacemos rosetones con la misma boquilla, y colocamos unas gotas de chocolate por encima.
 Llevamos a la nevera a refrigerar, mínimo 1 hora.

 
Esta buenísima!!!
si te gusta el café esta tarta te va a encantar,
espero que os haya gustado!
 
Nos vemos en la próxima entrada!
 
BESOS

CASITA DE JENGIBRE (Gingerbread house)


Hola a tod@s ,esta semana pasada la estuve bastante entretenida con la creación de esta monada!!!

Las casitas de jengibre son una de esas cosas típicamente navideñas de los países del norte de Europa y que se ha ido extendiendo por diversos países del mundo.

"Las casitas de galletas de jengibre tienen su origen en el cuento Hansel y Gretel.Cuenta la historia que Hansel y Gretel se encontraron una casita hecha de pan de jengibre, pastel y dulces. Como llevaban días perdidos por el bosque comenzaron a comerse las paredes, las ventanas… pero lo que no sabían era que la casita de jengibre era una trampa de la malvada bruja que quería comérselos." 

Las casitas se suelen elaborar en Navidad con la ayuda de los niños y niñas de la casa, ya que es una tarea sencilla y la imaginación de los más pequeños vuela a la hora de decorar las casitas.

Lo se... yo me he adelantado... pero no me he podido resistir mas, de todas maneras, ahora ya se el tiempo, ingredientes y mil maneras de decorar una casita de estas y por supuesto que antes de las navidades are otra! Yo siempre he querido hacer una y ya puedo decir que la he hecho, era una ilusión  que tenia desde hace por lo menos 3 años, pero por falta de tiempo no he podido hacerla, ahora luce preciosa en la mesa del salón y hemos decidido en casa de no comerla, que quede como decoración hasta que aguante...me dicen que no se la quieren comer por que es tan bonita que les da lastima romperla, y yo no podría tampoco, quien la avisto a dicho lo mismo, que es una pena romperla, que es tan bonita que no podrían ni pensar en comérsela, así que por decisión unánime esta casita no se come!

Desprende un olor a dulce que te enamoras aun mas de ella.
 ¡me encanta!


INGREDIENTES:
 (he añadido mas cantidad de ingredientes por si ocurría algún problema en el horno,manipulación de las piezas o cualquier otro imprevisto que hubiera en la elaboración y tener masa suficiente,así que si sobra es normal, siempre podréis hacer mas detalles o galletas de muñecos de jengibre).

*520 gr de harina trigo
*300 gr de mantequilla
(a temperatura ambiente)
*200gr de azúcar moreno
*10 gr de bicarbonato
*6 gr de canela en polvo
*6 gr de jengibre en polvo
*3 gr de nuez mosada
*2 huevo L
*sal
INGREDIENTES PARA LA GLASA:
(sin huevo)  

Enlace Glasa con huevo

*Azúcar glas o icing sugar
*gotas de limón
*agua o leche
(hay que ir añadiendo poco a poco hasta tener una un masa densa,
si nos quedase liquida habría que ir añadiendo mas azúcar glas o icing sugar)

PASOS:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

En un bol tamizamos los ingredientes secos,
la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada,
batimos los huevos y los añadimos a la mezcla, después agregamos la mantequilla a punto de pomada
y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
Cuando este todo bien mezclado hacemos una bola con la masa y tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

(Previamente tendremos que tener unas plantillas con las medidas de nuestra casita)

Pasado ese tiempo, extendemos un poco de harina en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta tener medio centímetro de grosor, cortamos nuestras piezas y las horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar.


Para unir las piezas y para la decoración de la casa se necesita algo con lo que nos sirva como pegamento,y para ello prepararemos glasa.
Algunas de las decoraciones es mejor hacerlas antes de colocar las piezas como, las ventanas, la puerta...lo demás es fácil de hacer una vez montada la casita.
Y para acabar con el trabajo y quede mas navideña, espolvorearemos azúcar glas simulando la nieve.


Aunque parezca difícil, lo único que cuesta un poco es ir pegando las piezas(aunque tampoco mucho).La decoración es muy fácil y te lo pasar genial poniendo cada pieza y ver como tu misma esta creando una casita dulce y bonita.
os animo a que vosotros también hagáis la vuestra!
Que me decís! os animáis??


espero que os haya gustado,
nos vemos en la próxima entrada!!!

BESOS


MUFFINS CON SABOR A PANETTONE

Hola a tod@s!!!seguimos con los dulces para estas fiesta navideñas,
quien no a comido Panettone???ese sabor tan delicioso que tiene,esos trocitos de chocolate y pasas que te encuentras en cada bocado, y ese aroma...mmm que rico que esta,
es un dulce tradicional navideño italiano,concretamente de Milán.

Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone,según la primera de ésta,la historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone.

bonita historia verdad?

Yo, siendo tan fan del panttone cada navidad, suelen caer de 2 a 3,jajaja,en casa nos gustan y los enanos lo devoran...
Este año me he decidido a versionarlos en muffins, y la verdad es que saben igual que el autentico panettone!!!a sido todo un acierto! os animo a que los probéis de hacer, os van a gustar. 


INGREDIENTES
para 12 muffins:

*4 huevos
*300 gr de harina
*150 gr de azúcar blanco
*100 gr de azúcar moreno
*180 gr de mantequilla
*20 gr de maicena
*150 l de leche
*1cucharada de las postre de esencia de vainilla
*1 cucharada de las de postre de levadura en polvo
*2 cucharadas soperas de ron
*ralladura de una naranja
*100 gr de pasas sultanas
*100 gr de gotas de chocolate de repostería


PASOS:
Precalentamos el horno a 180º,calor arriba/abajo

Tamizamos la harina con la levadura y la maicena, reservamos.

Batimos bien la mantequilla hasta que este cremosa, añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno,
y seguimos batiendo hasta que este bien integrado,
incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien en cada incorporación,
añadimos las cucharadas de ron, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja ,seguimos batiendo,
añadimos los ingredientes secos en 3 veces, junto con la leche y vamos mezclándolos con la ayuda de una espátula hasta integrarlos bien,
una vez ya integrada la masa solo queda añadir las gotas de chocolate,mezclamos con la espátula para que se repartan bien.
Colocamos las capsulas de muffins en el molde apropiado, las rellenamos 3/4 partes,ponemos unas cuantas gotas mas de chocolate por encima y llevamos al horno durante 35 minutos,(sabréis si están listos pinchando con un palillo en el centro del muffin,eso si! Después de media hora de horneado, antes no, por que podrían bajarse).

Cuando estén listos sacamos y dejamos templar en el molde unos minutos, luego los sacamos a una rejilla a enfriar completamente.


El corte del muffin con sabor a panettone,
como podréis ver esta llenito de chocolate y pasas.

Espero que os haya gustado,
en casa nos a sorprendido y encantado del verdadero sabor
que tiene al panettone!
nos vemos en la próxima entrada!

BESOS

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON PISTACHOS Y ARANDANOS

Hola! poco a poco nos vamos acercando a las navidades, y ya se pueden ver mil adornos y dulces varios de la navidad en las tiendas,como los turrones,a cual mas bueno...,mirad, hoy os traigo un turrón que hice esta semana de chocolate blanco con pistachos y arándanos.
 
 
INGREDIENTES:
 
*400 gr de chocolate blanco de repostería
*50 gr de manteca de cerdo
*35 gr de Arándanos
*35 gr de Pistachos
 
INGREDIENTES
PARA DECORAR:
 
*pistachos y arándanos
 
Ponemos a derretir al baño maría el chocolate y la manteca de cerdo, a fuego medio, podéis derretir la manteca en el microondas antes, removemos con la ayuda de una lengua hasta que estén completamente desechos e integrados,
retiramos del fuego y añadimos los pistachos y arándanos,volcamos la mezcla en un molde para turrón,que cubra todo bien y por igual,daremos unos golpecitos para eliminar posibles burbujas de aire.
Lo llevamos a la nevera a enfriar durante 3-4 horas.
 
Si no disponéis de ello, cortáis un brick de leche por la mitad y os sirve igual.
 
Una vez enfriado desmoldamos y decoramos,derritiendo chocolate y con la ayuda de un pincel ponemos pequeños puntos y pegamos así los arándanos y pistachos.  
 
 
Os pongo foto del corte
 
Ya lo hemos probado y esta muy bueno,
el contraste de sabores del dulce del chocolate, el salado del pistacho y el acido del arándano esta genial, a mi personalmente me gustan esos contrastes!
 
espero que os haya gustado
nos vemos en la próxima entrada.
 
BESOS
 

TURRON DE CHOCOLATE CON ALMENDRA, NARANJA Y COINTREAU

Hola a tod@s,se acabaron ya los dulces de halloween,ahora le toca el turno a los Turrones que ya mismo estaremos inmersos en los preparativos para la Navidad y como cada año hay que ir preparandolos para luego no llevarse una sorpresa.
Este fin de semana vamos a probar este turrón de chocolate con almendras,naranja y con un puntito de sabor a licor Cointreau!
Con este añado uno más a mi pequeño repertorio de  turrones.

¿Que sería de la  Navidad sin turrón? 


INGREDIENTES:

*400 gr de chocolate negro de repostería 
*60gr de almendra cubo 
*50 gr de manteca de cerdo 
*ralladura de una naranja
*15ml de licor Cointreau 

INGREDIENTES 
PARA DECORAR:

*crocanti 
*tiras de naranja 

Rallamos la naranja y reservamos.
Ponemos al baño maría el chocolate y añadimos la manteca de cerdo,también podéis utilizar manteca de cacao  o mantequilla.Lo dejamos a fuego medio,removemos con la ayuda de una lengua o si os va mejor unas varillas, pues varillas,hasta que esté totalmente desecho.
Sacamos del fuego el bol e incorporamos la ralladura de naranja y la almendra en cubos,removemos.
Volcamos la mezcla en el molde,que cubra todo bien y por igual,daremos unos golopecitos para eliminar posibles burbujas de aire.
Lo llevamos a la nevera a enfriar durante 3-4 horas.
Ahora toca decorar,desmoldamos nuestro turrón,ponemos pequeños puntos de chocolate derretido y pegamos las tiras de naranja y espolvoreamos unos cuantos cubos de crocanti!


Espero que os haya gustado y que os animéis vosotros en casa a elaborarlos

Nos vemos en la proxima entrada! 

BESOS 

TARTA RED VELVET

Hola a tod@s,este fin de semana a sido mi cumpleaños,y para celebrarlo hice esta deliciosa y delicada tarta red velvet, tan famosa ya!,su sabor es delicioso,la textura suave como el terciopelo y tan bonita como ninguna...,me tiene enamorada desde que la descubrí! 
Os aconsejo de que utiliceis colorante rojo concentrado,sino no lograreis este color tan bonito de la Red velvet,yo utilizo color rojo de Sugarflair.


INGREDIENTES 
PARA EL BIZCOCHO :

*2 huevos
*250 ml de leche entera  
*300gr de azúcar blanco 
*300gr de harina 
*120 ml de aceite suave 
*2 cucharadas de cacao en polvo 
*1 cucharadita de colorante en pasta rojo 
*3 cucharaditas de extracto de vainilla 
*2 cucharaditas de zumo de limón 
*1 cucharadita de bicarbonato sódico 
*2 cucharaditas de vinagre blanco

INGREDIENTES 
PARA LA CREMA DE QUESO:

*300 gr de azúcar glas
*125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
*125 gr de queso mascarpone 


Precalentamos el horno a 180°,calor abajo,
engrasamos los moldes,yo utilice 2 de 20cm.
Mezclamos la leche con el limón y dejamos reposar 10 minutos. Tamizamos la harina con el cacao,reservamos. 
Batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrado,agregamos la harina con el cacao, alternandola con la leche.
En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa.Agregamos el colorante rojo y la vainilla, mezclamos bien.
Repartimos la masa en los moldes y los llevamos al horno durante 30 minutos, también podemos comprobar si están es pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya están.Dejamos enfriar sobreve una rejilla.
Preparamos la crema de queso tamizando el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que la mezcla este blanca y haya doblado su volumen,añadimos el queso crema  y batimos unos minutos hasta que esté bien integrado. 
Igualaremos  los bizcochos con la ayuda de una lira,llenamos una manga con la crema y rellenamos la primer base de la tarta,yo utilice boquilla n°2A wilton,tapamos con el otro bizcocho y hacemos el mismo proceso que en el  interior, con el sobrante de los bizcochos rallaremos  por encima de la tarta.


Os pongo el corte!

Espero que os haya gustado, 
Nos vemos en la proxima entrada! 

BESOS