DATOS PERSONALES

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Espero que os gusten las recetas que os enseño,son todas elaboradas por mi antes de publicarlas. Me gusta que estén y se vean deliciosas,la fotografía es algo que siempre me a encantado y en mis imágenes lo intento plasmar en la medida de lo posible.Me encanta la perfección,si veo que no han salido bien,no os las pondré hasta que yo la vea en perfecto estado de delicia y de imagen. Soy así que le voy hacer... Espero que disfrutéis de todas ellas.

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"CARQUIÑOLIS DE ALMENDRA"


Los carquiñolis son una especie de galleta dulce, con una textura crujiente y de apariencia tostada, son adictivos, aviso...te puedes comer 3 sin darte cuenta.

Su origen es de la Toscana en Italia, y allí se les conoce como "cantucci".
Es una receta un poco laboriosa, pero vale la pena meterse entre masas y disfrutar del riquísimo resultado, además al ser duros se suele comer mojándolos en leche o té,o también con vino dulce.

Si nunca los has probado te los recomiendo , se convertirán en uno de tus dulces favoritos.

INGREDIENTES:
(para 15 carquiñolis grandes,de unos 9 cm cada uno)

*180 gr de harina trigo
*100 gr de azúcar blanco
*2 huevos L
*2,5 gr de canela en polvo
*5 gr de esencia de vainilla
*8 gr de bicarbonato
*2,5 gr de sal
*100 gr de almendra 
(las podemos en remojo 20 minutos


PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponemos a remojo las almendras unos 20 minutos antes de empezar.

Batimos un huevo y medio con el azúcar, la canela, la vainilla, hasta crear una pasta con textura cremosa, incorporamos la sal , la harina y el bicarbonato, mezclamos bien.

Escurrimos bien las almendras y las incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos.
Con la masa ya preparada, formaremos un rulo (también podemos hacer dos rulos, de este modo saldrán unos carquiñolis mas pequeños y con ello mas cantidad).lo tapamos con film y lo llevamos a refrigerar durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo lo sacamos y aplastamos hasta obtener un ancho de unos 3 o 4 cm y un grosor de unos 2 cm.

Pintamos con la mitad del huevo sobrante toda la superficie.

Horneamos durante 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Sacamos del horno ,y con mucho cuidado de no quemarnos, cortamos tiras de 1 cm,Las vamos colocando de nuevo en una bandeja con papel de horno ,pero esta vez de canto, ósea,del lado que hemos cortado y se ven las almendras ,de este modo se acabaran de hacer y de dorar.

Los llevamos al horno durante 15/20 minutos mas, hasta que veamos que se doran por los lados, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Como resultado...unos riquísimos y acertados "Carquiñolis" o "Cantucci" como se les llama en Italia.
Se acompañan de un vino dulce o moscatel.

Espero que os haya gustado la receta de hoy,
nos vemos en la próxima entrada.

Miriam