DATOS PERSONALES

Mi foto
Bienvenid@s a mi rinconcito

.

.
Sigueme tambien por aqui,los enlaces estan abajo

"GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO con NARANJA"

 
Hola  a tod@s, hoy os traigo una receta básica en la repostería,
como ya sabéis el ganache de chocolate blanco,
pero esta vez aromatizada con naranja,
es muy sencilla de hacer y ara que las tarta o pasteles queden de lo mas deliciosos.
Queda perfecta para cualquier bizcocho como cobertura o relleno.
 
Para obtener una  buen ganache es muy importante utilizar un buen chocolate,
y una buena  nata o crema para batir
que contenga como mínimo un 35% de materia grasa
esto es fundamental.
 
Es "Ganache de chocolate blanco con naranja"
 
INGREDIENTES:
 
*250 ml de nata para montar
*400 gr de chocolate blanco
*1 yogur Natural
*La ralladura de una naranja
(rallada muy fina)
 
Ponemos en un cazo a calentar la nata con la ralladura de naranja,
(de esta manera quedara aromatizada)
antes de que rompa a hervir retiramos del fuego,
añadimos el chocolate blanco en trozos,
 lo mezclamos hasta que esté deshecho completamente,
antes de que se enfrié completamente añadimos el yogur griego,
(este le restara dulzor al chocolate blanco que ya de por si lo es y mucho y le aportara mas cremosidad al finalizar el ganache),
 lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas aprox.
 después hay que meterlo en la nevera mínimo 12 horas para que coja consistencia.
 
Sacamos,
 y una vez  ya bien frío,
podemos montarla con la batidora para que quede bien cremosa.
 
 
Espero que os haya gustado este delicioso ganache de chocolate blanco cremoso con naranja,
este fue para una tarta!
 
Nos vemos en la próxima entrada dulce!
 
BESOS

"CAKE DE MIEL Y ROMERO" by Martha Stewart

Pasadas ya las Navidades vamos a reponernos con otros dulces mas del día a día,
Voy a empezar el año con este delicioso y esponjoso "Cake de romero con miel de romero",
ese toquecito de miel le va genial, aporta mucho mas sabor al bizcocho, aunque sale muy jugoso gracias a los líquidos que lleva.
La receta es del libro de Martha Stewart.


INGREDIENTES:

*200 gr de harina de trigo
*150 gr de azúcar moreno integral
*150 ml de aceite de oliva suave
*3 huevos L
*1 sobre de levadura
*100 ml de leche entera
*2 cucharadas de romero fresco bien picado
*1 cucharada de esencia de vainilla
*40 gr de mantequilla sin sal


Precalentamos  en horno a 180 º calor arriba y abajo
y preparamos un molde rectangular con un papel de hornear.

Primero limpiaremos y picaremos el romero, reservamos.

Preparamos los ingredientes secos tamizados,
la harina, la sal y la levadura, todos juntos en un bol.

Batimos la mantequilla con el azúcar,el romero y la vainilla,
hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno.

Vamos alternando los ingredientes secos con la leche,
batiremos hasta que estén todos bien integrados.


Vertemos la masa en el molde que ya teníamos preparado con papel de hornear,
horneamos 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar salga el palito limpio.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Para tomarlo y aportarle un ultimo ingrediente,
le ponemos por encima la miel de Romero,
es ideal para este Cake!

Espero que os haya gustado
A mi me sorprendió,
no las tenia mucho conmigo eso el mezclar una hierba aromática con dulce...
pero la verdad es que a mi me a gustado!!!

BESOS

"POLVORONES DE LIMON"

Seguimos todavía con los dulces navideños,
y no pueden faltar estos polvorones de limón tampoco en nuestras mesas,
en la mía no van a faltar,son de mis favoritos...mmm! están de muerte,
bueno,si te gusta el limón...jejeje.

Todavía hay tiempo para prepáralos,
yo os animo para que los probéis de hacer y ya me diréis que tal!
Son tan sencillos como los otro de chocolate o canela, no tienen complicaciones.


INGREDIENTES:

*400 gr de harina de repostería
*160 gr de azúcar glas y un poco mas para espolvorear
*100 gr de almendra molida
*220 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
*2 cucharadita de canela
*Ralladura de 2 limones
*Una pizca de sal


PASOS:

Empezamos por la harina,
la colocamos en una bandeja de horno para tostarla a una temperatura de 180º y durante 20 minutos aprox.hasta que veamos que empieza a coger color, el grado de tostado va al gusto de cada uno, la podemos ir moviendo. Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo.
Ahora Tostamos la almendra a la misma temperatura durante 1 o 2 minutos, a mi personalmente no me gusta que este muy tostada solo que tenga un color dorado suave y la dejamos enfriar.
Ponemos en el robot de cocina la almendra molida,(también podemos hacerlo al método tradicional,a mano todo el proceso de amasado)
tamizamos la harina, que veremos que esta algo apelmazada, y la incorporamos junto 
el resto de los ingredientes, el azúcar glas, la manteca, la sal,la canela y la ralladura de los 2 limones. Mezclamos bien hasta que se haga una bola. Tiene de quedar una masa blanda y que no se nos pegue demasiado a los dedos.


Para formar los polvorones hay que extender la masa con el rodillo
dejando un grosor de 1 cm y cortar los polvorones con un cortador yo para cambiarles un poco la forma de siempre he elegido uno en forma de flor.
Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de horno
El papel de horno nos permitirá pasarlos de la bandeja a la rejilla sin romperlos,
salen muy blandos, son tan frágiles que se romperían enseguida.
Horneamos a 210º durante 15 minutos.
hay que ir vigilando que no se tuesten demasiado,
cuando veamos los bordes dorados, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla con el papel de horno, como ya he dicho son muy frágiles,
espolvoreamos azúcar glas.
Esperaremos a que estén fríos para manipularlos, y aun así hay que hacerlo con mucho mimo.
Los envolveremos en los papelillos para polvorones.
Los conservaremos mejor guardándolos en una caja metálica. 

Para que os lo comáis mejor y no se rompa,
ya sabéis...a espachurrarlo con la mano que queden bien apretadito
y ya solo queda abrirlo y disfrútalo.

Espero que os haya gustado, y que os animéis este fin de semana
y disfrutéis de unos auténticos polvorones estas navidades!

Nos vemos en la próxima entrada

BESOS

COMO SE HACE... AZUCAR GLAS?

 Hola a todo@s, hoy traigo un truco para la sección de "como se hace..." y es, como hacer azúcar glas?
Se utiliza en repostería y para dar un último toque de decoración suave a postres o dulces,es utilizado por profesionales o para los que buscan la perfección en las creaciones. No llega a ser muy caro,pero  para que nos salga mucho mas económico lo vamos a elaborar nosotros o para el que lo utiliza mucho en repostería va venir muy bien este truco.
Yo lo preparo mucho por que lo utilizo bastante.



                                                               INGREDIENTE:
                                     (Por cada 100gr de Azúcar blanco  pondremos 5 gr de maicena.)

                                                              *100 gr Azúcar blanco
                                                              *5 gr de maicena(almidón)

Ponemos los ingredientes en un molinillo y trituramos 30 segundos, abrimos y veremos que nos sale una nube de polvo blanco,volvemos a triturar otros 30 segundos, comprobamos si esta bien triturado y fino, si es así, tamizamos con un colador muy fino y guardamos en un bote de cristal hasta que lo utilicemos. Si creéis que todavía no esta suficientemente fino, trituramos unos segundos mas.

El almidón absorbe la humedad y tiene un efecto antiapelmazante,es el mejor aliado para que nuestro azúcar glas nos dure tiempo en buenas condiciones.

Como veis es muy fácil de hacer.

Espero que os sirva de ayuda para vuestras creaciones dulces!
Es una manera de tener azúcar glas en casa preparada por nosotr@ mism@s .
Espero que os haya gustado,
nos vemos en la próxima entrada!!!

BESOS

"ROSCÓN DE REYES"


Entre las recetas Navideñas también esta el roscón de reyes, un bollo dulce en forma de circulo adornado con fruta confitada,almendra laminada,azúcares varios...infinidad de ingredientes y todo a nuestro gusto, y los posibles rellenos del roscón de reyes? Que me decís del relleno de nata, o trufa, o chocolate...los podemos rellenar de lo que mas nos guste, así como comerlo tal cual.

Es toda una tradición comerlo después de la comida o por la tarde en la merienda el dia 6 de enero,
el día de Los reyes Magos.


Si nunca te has animado a hacer tu propio Roscón de Reyes en casa, este año puede ser tu primera vez. Es un poco laborioso y quizás te frene la idea de meterte en este gáleo de fermentados,horas de espera y de mas...pero la espera vale la pena.Te animas?

Ir preparando el horno...y manos a la masa!!!



INGREDIENTES:
(Pre fermento)

*130 gr de harina de fuerza
*70 ml de leche entera
*5 gr de levadura fresca de panadero
*Una cucharadita de azúcar
    INGREDIENTES:
    (Para la masa principal)

    *60 gr de leche entera
    *70 g de mantequilla a temperatura ambiente
    *2 huevos medianos
    *20 g de levadura fresca de panadería
    *3 cucharadas de postre de ron
    *3 cucharadas de postre de agua de azahar
    *450 gr de harina de fuerza
    *120 gr de azúcar
    *Una pizca de sal
    *La ralladura de una Naranja y de un Limón

    INGREDIENTES
    (Para la decoración)

    *Almendra laminada
    *fruta confitada variada
    *30 gr de azúcar
    *1 cucharadita de agua de azahar
    *1huevo


    PASOS PARA EL PRE FERMENTO:

    Para el pre fermento templaremos la leche y añadimos la levadura,
    removemos bien hasta que la levadura este totalmente disuelta.
    Añadimos el azúcar y la harina tamizada, mezclamos hasta integrar bien todo
    hacemos una bola
    y la colocamos dentro del cuenco tapada con papel film.
    La dejamos que fermente durante 3 horas en un lugar cálido.

    PASOS PARA LA MASA PRINCIPAL:

    Pasamos el pre fermento a la batidora,
    tamizamos la harina de fuerza y agregamos el azúcar,
    la ralladura de limón y naranja,
    la sal y el ron.
    También añadimos 3 cucharaditas de agua de azahar,
    los dos huevos previamente batidos.
    Utilizaremos el gancho de la batidora,
    lo amasamos a velocidad media durante unos 8 minutos.
    Pasados los 8 minutos,
    añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
    Seguimos amasando a velocidad media durante 10 minutos más.
    Podemos comprobar si ya tenemos lista la masa,
    haciendo la prueba de la membrana.
    Estiraremos con los dedos un trocito de masa
    si vemos que tenemos una membrana elástica, fina y transparente,
    es la señas de que esta lista, pero si se rompe,
    tendremos que amasarla unos minutos mas.
    Nos engrasamos las manos para que la masa no se nos quede pegada,
    y también la zona de trabajo,
    hacemos unos 15 pliegues.

    Engrasamos un bol y colocamos la masa en su interior,
    tapamos con papel film,y la dejamos 3 horas más que leve.
    Pasadas las 3 horas,
    llevamos la masa a la nevera para que fermente en frío toda la noche,
    ahora ya tenemos la masa lista para hacer el roscón.

    Al día siguiente, sacamos de la nevera la masa,
    veremos que está más fría y dura.
    Así está perfecta para trabajar con ella.
    Nos volvemos a engrasar las manos y la superficie de trabajo.
    La agarramos con las dos manos y vamos estirando en forma circular,
    y en el centro romperemos la masa y haremos un agujero,
    la estiramos ya en la superficie de trabajo,
     la vamos estirando suavemente hasta conseguir un diámetro interior de unos 20 centímetros.
    La pasamos con cuidado a una bandeja con papel vegetal,
    de dejar un espacio interior grande porque ya veréis que después del segundo fermentado,crecerá un poco más.Dejar reposar hasta que doblen su volumen, en unas 2 horas ya estar listo.


    PASOS PARA LA DECORACION:

    Empezamos añadiendo una cucharadita de agua de azahar en el azúcar.
    Removemos bien para obtener un azúcar humedecida y aromatizada.
    Ahora para que nos quede un roscón bonito y con ese brillo característico,
    pintaremos con un huevo,
    añadimos las frutas confitadas,
    la almendra laminada,
    y por ultimo el azúcar aromatizado.

    Lo llevamos al horno a 200º,calor arriba y abajo
    durante 15/18 minutos,
    si vemos que se tuesta demasiado, podemos poner papel de aluminio por encima.
    Lo dejamos reposar sobre una rejilla,
    y cuando esté frío, lo rellenamos al gusto o comemos sin relleno.




    Animaros!
    Veréis que diferencia.
    No os quedéis sin hacer vuestro roscón de reyes estas navidades.

    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada.

    P.D:
    Os aconsejo hacerlo al horno el mismo día,
    por que al día siguiente suele empezar a estar seco.

    BESOS

    "TRONCO DE NAVIDAD CON TRUFA"

    Como dulce para después de las comidas o cenas de navidad esta muy bien,
    yo como cada navidad desde hace ya unos 5 años,
    preparo un tronco de navidad para el postre.

    El relleno varia según gustos, este año por ejemplo lo hemos preferido de trufa
    ,aunque también de nata nos encanta.

     Si os animáis para  hacer algo nuevo y diferente estas navidades
    y sorprender a vuestros invitados solo tenéis que poneros manos a la obra.


    INGREDIENTES:

    *200 gr de harina
    *2 huevos
    *180 gr de azúcar
    *1 sobre doble de "El tigre"
    *1 cucharada de postre de esencia de vainilla
    *1 yogur natural
    *1 vaso del yogur de aceite de girasol

    INGREDIENTES
    PARA EL RELLENO:

    *180 ml de nata repostería
    *1 cucharada sopera de azúcar glas
    *1 cucharada sopera de cacao en polvo

    INGREDIENTES
    PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:
    (cobertura)

    *80 ml de nata liquida repostería
    *180 gr de chocolate de repostería

    INGREDIENTES
    PARA LA DECORACION:

    *Candy Melts de Wilton en colores verde y rojo.

    Se funde, se extiende en una superficie plana con la ayuda de una espátula de repostería y con cortadores navideños como es mi caso la hoja de acebo, córtalo y dejar secar por completo.
    Los círculos se hacen con la masa medio seca, y se le da forma con el calor de la mano.


    PASOS:

    Para preparar la plancha de bizcocho batimos los huevos con el azúcar,
    añadimos el resto de  ingredientes líquidos, el yogur,el aceite y la esencia de vainilla,
    ahora los ingredientes secos la harina tamizada con los sobres de "el tigre".
    Ahora mezclamos sin batir mucho,
    volcamos la masa  sobre una bandeja de horno preparada con una hoja de papel vegetal,
    y lo llevamos al horno a 180º durante 8/10 ,minutos.
    Pasado este tiempo, sacamos y colocamos sobre un trapo de cocina para enrollarlo
    haciendo con el un cilindro, y dejar enfriar.

    Mientras tanto preparamos la trufa,
    en un recipiente frio añadimos la nata también fría con el azúcar y montamos,
    añadimos el cacao en polvo,
    mezclamos con las mismas varillas a velocidad media,
    hasta que este bien integrado,
    ya tenemos la trufa.

    Desenrollamos la plancha de bizcocho y untamos la trufa,
    enrollamos con cuidado y lo colocamos sobre un rejilla,
    reservamos.

    Para la cobertura de ganache de chocolate,
     troceamos en un bol el chocolate y hervimos la nata,
    mezclamos hasta que este derretido por completo el chocolate,
    ahora volcamos encima del cilindro,
    dejamos templar unos 2 o 3 minutos,
    con la ayuda de un tenedor hacemos las líneas simulando el tronco de madera.
    Lo llevamos a la nevera mientras hacemos la decoración.

    Cogemos unos pocos Candy Melts de cada color y los colocamos en recipientes aptos para el microondas, si lo preferís podéis hacerlos al baño María,
    el verde se extiende en una superficie plana y con la ayuda de una espátula de repostería extendemos,
    con un cortador en forma de hoja de acebo cortamos unas hojas,
    con el color rojo extendemos para que temple un poco y poder hacer bolas, si se enfría no pasa nada, con el calor de las manos se ablandara y podremos formarlas mejor aun.
    Solo nos queda decorar con ellos.

    Refrigeramos en la nevera hasta la hora de servir.


    Espero que os haya gustado,
    animaos en hacerlo para estas fechas
    y sorprender a vuestros invitados a la hora del postre.

    Nos vemos en la próxima entrada

    BESOS

    "POLVORONES DE CHOCOLATE"

    Acercándose ya las fiestas navideñas,
    y seguro que mas de un@,yo incluida,
     estamos comprando,preparando y organizando todo para estas fechas,
     no nos pueden faltar tampoco estos deliciosos Polvorones de Chocolate en la mesa!

    Aun hay tiempo para prepararlos y poder disfrutarlos estos días! Así que manos a la masa...!!!

    Vamos  con la receta


    INGREDIENTES:

    *400gr de harina de repostería
    *160 gr de azúcar glas y un poco mas para espolvorear
    *100 gr de almendra molida
    *220 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
    *30 gr de cacao en polvo
    *Una pizca de sal


    PASOS:

    Empezamos por la harina,
    la colocamos en una bandeja de horno para tostarla a una temperatura de 180º y durante 20 minutos aprox.hasta que veamos que empieza a coger color, el grado de tostado va al gusto de cada uno,
    la podemos ir moviendo.
    Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo.
    Ahora Tostamos la almendra a la misma temperatura durante 1 o 2 minutos, a mi personalmente no me gusta que este muy tostada solo que tenga un color dorado suave y la dejamos enfriar.

    Ponemos en el robot de cocina la almendra molida,
    tamizamos la harina, que veremos que esta algo apelmazada, y la incorporamos junto 
    el resto de los ingredientes, el azúcar glas, la manteca, la sal y el cacao en polvo.Mezclamos bien hasta que se haga una bola. Tiene de quedar una masa blanda y que no se nos pegue demasiado a los dedos.


    Para formar los polvorones hay que extender la masa con el rodillo
    dejando un grosor de 1 cm y cortar los polvorones con un cortador redondo(o con la forma que mas os guste).
    Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de horno.
    El papel de horno nos permitirá pasarlos de la bandeja a la rejilla sin romperlos,
    salen muy blandos, son tan frágiles que se romperían enseguida.
    Horneamos a 210º durante 15 minutos.
    hay que ir vigilando que no se tuesten demasiado,
    cuando veamos los bordes dorados, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla con el papel de horno,como ya he dicho son muy frágiles,
    espolvoreamos azúcar glas.
    Esperaremos a que estén fríos para manipularlos, y aun así hay que hacerlo con mucho mimo,
    los envolveremos en los papelillos para polvorones.
    Los conservaremos mejor guardándolos en una caja metálica. 


    Como ya dije con los polvorones Sevillano...Para que os los comáis mejor y no se rompan,
    solo tenéis que espachurrarlo con la mano, que queden bien apretadito
    y ya solo queda abrirlo y disfrútalo.



    Espero que os haya gustado
    Nos vemos en la próxima entrada!

    BESOS